Türkiye’de kahveye rağbet çok büyük, geçmişten beri herkes tarafından ilgi görüyor. Son yıllarda Instagram ve Facebook postlarında yanında bir kitapla yer bulurken, her kahve festivalinden anlık görüntülerle ve videolarla sosyal medyada genişçe yer ediniyor.

Kahve ne zaman içiliyor?

Genel olarak bakıldığında özellikle ev buluşmalarında, akşam sohbetleri, altın günleri, cenazeler ve isteme merasimlerinde; kafeler ve kahvehanelerde; sabah kahvaltılarından önce, kahvaltı esnasında, öğlen ve akşam yemeklerinden sonra içiliyor. Bu nedenle neredeyse her köşe başında bir kahvehane, üçüncü nesil bir kahveci veya dünyanın en büyük kahve zincirlerinden birinin mağazasını görmek mümkün. Haliyle düzenlenen her kahve festivali büyük ilgi görüyor.

4 şehirde kahve festivali

Kahve festivalleri ikisi İstanbul’da olmak üzere Ankara, İzmir ve Konya şehirlerinde düzenleniyor. Gerçekleştirilen bu kahve festivallerinde tadım etkinlikleri, sıra dışı sunumlar ve konserler yapılıyor. Festivaller süresince yerli ve yabancı sanatçılar sahne alırken, bol miktarda kahve dağıtılıyor, tüketiliyor, en yeni veya gözde lezzetler kahve severlerle buluşuyor.

Kahveniz nasıl olsun?

Sıcak veya soğuk olarak tüketilen kahve, dünyanın en sevilen içeceklerinin başında geliyor. Gerek sade gerek sütlü veya çeşitli aroma, krema ve şuruplarla karıştırılarak sunulan kahvenin klasik filtresi veya latte’siydi, cappuccino, frappuccino ve espresso’suydu derken her damağa özel birçok çeşidi sıralanıyor. Türk kahvesinin yeri ise apayrı. Ülkemize gelen turistlerin de talep ettiği iki lezzetten biri kebap, ikincisi kahve oluyor.

Çeşitli demleme teknikleri var

Pasta ve tatlılara karıştırılarak da tüketilebilen kahve, dünyanın her yerinde farklı tekniklerle ve sürelerde demleniyor veya pişiriliyor, çekirdekleri de bölgeden bölgeye, ülkeden ülkeye göre farklılık gösteriyor. Hatta öyle ki, kahve ağacının etrafında eğer limon gibi bir meyvenin ağacı varsa şayet onun aroması da çekirdeklere siniyor. Kahve festivallerinde bu hoş lezzetler deneyimlenebiliyor.

Kahvenin kökeni nedir?

Kökeni Afrika kıtasına dayanan kahve, genel olarak kökboyasıgiller ailesinde yer alan Coffea türündeki bir ağaç. Bu ağacın meyve çekirdekleri özenle toplanıyor, toplanan çekirdekler isteğe göre kavruluyor, ardından öğütülüyor, sonra da keyifle tüketilen kahve halini alıyor.

Kahvenin ortaya çıkışı

Kahvenin ortaya çıkışında birçok öykü bulunuyor. Genel kanı ise Etiyopyalı bir çiftçiye ait koyunların kahve çekirdeklerini yiyince enerjik (Kafein) hale gelmesi. 800’lü yıllarda yaşanan bu olay sonrası kahve tüm bölgede dikkat çekmiş ancak kahvenin demlenerek içilmesi 1400’lü yılları bulmuş… İlk kez Yemen’de içildiği düşünülen kahve zaman içinde Hindistan’a ve Çin’e yayılmış.

Nasıl yayıldı?

Kahve, Rönesans sonrası 1600’lü yıllarda Venedikli tüccarlar aracılığıyla Arabistan’dan Avrupa’ya, ilerleyen süreçte de Avrupa koloniciliği ile birlikte dünya çapına yayıldı; böylece kahvenin çekirdekleri uygun şartların sağlandığı (İklimsel sıcaklık değeri) her kıtada görülüyor. Bugün günümüzde Kolombiya ve Brezilya olmak üzere tropikal iklime sahip ülkeler ve bölgelerde kahve tarımı gerçekleştiriliyor.

Türkiye’de kahve

Osmanlı İmparatorluğu’nun 10’uncu Padişahı Kanuni Sultan Süleyman döneminde Yemen Valisi Özdemir Paşa aracılığıyla bu topraklara giren kahve, çok kısa sürede saray mutfağına, sonra konaklara ve evlere taşındı. Günümüzde kahve o kadar çok seviliyor ki, her zaman diliminde ve çeşitli şekillerde demlenerek içiliyor. Kahve festivalleri de kahve lezzetinin duyurulması, ortak bir sinerji yaratılması ve aynı lezzeti konuşanların bir araya gelmesi için eşsiz fırsatlar olarak öne çıkıyor.