Geleneksel lezzetleri ve akılda kalan sokak tatlarıyla Akdeniz’in gözbebeği Mersin’de herkese hitap eden bir yemek mutlaka bulunuyor. Mersin mutfağı genel olarak bol baharatlı ve bulgur ağırlıklı tatlarıyla dikkat çekerken, hemen yer yemekte salça, soğan, domates üçlüsü yer alıyor. Mersin yemekleri arasında yörenin batırık, yüksük çorbası, sıkma ve susamlı köfte gibi kendine has lezzetleri var fakat bunların yanında kebap, analı kızlı ve içli köfte gibi Çukurova mutfağının tadına doyulmayan özel tatları da yer alıyor.

Mersin yemekleri: Acı, zeytinyağı, bolca ot ve sebze…

Mersin mutfağında et yemekleri bolca tüketiliyor. Bir sokak lezzeti olan ve Mersin yemekleri denildi mi adı ilk akla gelen “tantuni” bunlardan ilki. Semizotu, ebegümeci, kuzukulağı, patlıcan, tere, semizotu ve lahana ise hem börek içinde hem de salatası yapılarak tüketilen ot ve sebzelerden bazıları… Mersin mutfağı, Doğu-Batı mutfaklarından etkilenmiş bir lezzet havuzu; aile buluşmalarında ve davetlerde afiyetle yenen yemeklerden oluşuyor. Yörenin yemeklerinde Ege mutfağında da bolca kullanılan zeytinyağı genişçe yer edinirken, Güneydoğu mutfağındaki gibi acı baharat hiç eksik olmuyor. Mersin mutfağından öne çıkan lezzetlerden bazıları şöyle:

Tantuni: Artık adeta bir dünya lezzeti haline gelen tantuni, Mersin’de en enfes haliyle sunuluyor ne yağından ne lavaşının yumuşaklığından ne de etinden kısılıyor… Genel algının tersine olarak kıyma yerine kıyılmış etle hazırlanan, maydanoz, soğan ve lavaşa sarılarak dürüm şeklinde yenilen tantuni yoğurtla da tüketilebiliyor. Tantuni, Mersin mutfağının vazgeçilmezi.

Batırık: Halk arasında kısırın sulu versiyonu da denilen batırık, tıpkı kısır gibi bulgurla hazırlanıyor. Ancak ekşisi ve suyu daha bol tutuluyor, yoğun kıvamlı bir çorbayı andırdığından ismine batırık çorbası da denilen batırığa bol soğan, biber salçası, zeytinyağı ve limon suyu ekleniyor, ardından afiyetle yeniyor.

Kerebiç: Mersin’in en meşhur tatlısı… Kıvamı da lezzeti de akılda kalıcı. Kentte geçmiş dönemlerde Ramazan aylarında satışa sunulan kerebiç, şimdi tüm Mersin’de 12 ay boyunca satılıyor. Dışı irmik, içi de ceviz veya yeşil fıstıkla doldurularak hazırlanan kerebiçin üzerine de hafif bir su kaymağı koyulup servis ediliyor. Kerebiç, özellikle yemeklerden sonra tercih edilen unutulmaz bir tat.

Susamlı Köfte: Mersin yemekleri arasında en enteresanı. Susamlı köftenin adında köfte olmasına rağmen içine hiç et koyulmuyor. Islatılan bulgura kavrulmuş susam ekleniyor. İnce doğranan soğan yağda kavruluyor, salça ilave edilince kavurma işlemi devam ediyor. Tüm malzemeler maydanoz ve kimyonla karıştırılıyor, ardından köfte şekline getirilerek servise hazırlanıyor.

Yüksük Çorbası: Bu çorbaya geleneksel mantının haşlanmışı adı da verilebiliyor. Tereyağı, et suyu, salça ve haşlanmış nohut karıştırılıyor ve hepsi 20 dakika kadar pişiriliyor. Sıcak olarak servis edilen Yüksük çorbası, Mersin mutfağının en meşhur yemeklerinden biri.